Perskaičiau, kad RealBean kavoje labai daug kofeino, bet paragavus jos skonis pasirodė švelnus. Kodėl?

Ar kavos stiprumas ir kofeino kiekis yra tas pats?

Kofeino kiekis kavoje priklauso nuo pačios pupelės sandaros. Visose kavose jis skiriasi. Pavyzdžiui robusta turi daugiau kofeino nei arabika. Na, o kavos stiprumas (kalbame apie skonį) priklauso nuo skrudinimo. Kuo tamsiau ji skrudinama, tuo stipresnis bus skonis. Norint išgauti tamsią kavą, kepimas vyksta ilgiau, to pasekoje sudega didelė dalis joje esančio kofeino. Taigi stipresnis skonis, ne visuomet reiškia daugiau kofeino.

Kavos pasikeitimai skrudinant (vienas ruožas = 1 minutė)

Kofeino kiekį galime reguliuoti dviem būdais

Turint, tai omenyje yra du keliai, kuriais galima eiti norint, kad kava būtų tikras energijos užtaisas: Pirmasis – dėti į kavą robustos ir net skrudinant tamsiai išlaikyti gan aukštą kofeino lygį (RB Espresso, RB Cafe au lait, kavos). Tokiu atveju kava įgyja klasikinį skonį, puikiai tinka kavos apratams bei mokka kavinukams. Visgi norėdami kavos, kuri būtų stipri kofeino atžvilgiu, tačiau turėtų daugiau skonio niuansu reikėtų eiti antruoju keliu: Tai yra – naudoti 100% arabiką ir skrudinti ją kiek šviesiau, kad išlaikytume kuo daugiau kofeino. Tokiu būdu gauname tobulo balanso kavą tarp skonio ir energijos šaltinio visai dienai. Į šią kategoriją patenka muzikinės ir supernatural kavos linijos.